Les accesoires à pâte et ravioles
Que ce soit pour réaliser les plus belles pâtes et ravioles possibles ou pour faire vos réserves pour l’année sans y passer une semaine.
Voici une liste non exhaustive du matériel utile.
Laminoirs
- Si ce n’est le confort d’utilisation, il n’y aura pas de grande différence entre une manuelle et une électrique.
- Ce qui importe est le nombre de « crans » disponible pour vraiment choisir la finesse de votre pâte (idéalement 9).
Roulettes dentées
- Indispensable pour faire les petites dents des ravioles ou des farfalles.
- En simple ou en double, question d’efficacité.
Étendoir à pâtes
- Vous pouvez tout aussi bien utiliser un étendoir à linge, j’imagine que les bricoleurs ont déjà trouvé une alternative.
- La seule différence est la qualité des matériaux, plastique ou produit noble, beau ou quelconque.
Machine à extruder
- Là, tout dépend de la quantité que vous souhaitez réaliser. Si c’est juste pour essayer, il y a la version à la main.
- Si c’est quotidien, il y en a même qui pèsent, pétrissent et extrudent tout seuls.
- On dit que le cuivre ou le laiton créent plus d’aspérités sur la pâte, permettant à la sauce de mieux accrocher.
- Le point important est de vérifier qu’il y a bien la filière qui vous intéresse.
Emporte à pièce à ravioles
Pour des ravioles régulières rapidement, toujours bien scellées avec les petites dents décoratives. Un vrai gain de temps et de régularité.
Il y a la version « classique » et les versions plus luxueuses, très décoratives. (Pour un résultat très « instagramable »)
Moules à raviolis
- Pour de la grande efficacité, pour faire très rapidement des portions familiales.
- En carré ou rond, 24 ou 40 pièces.
- Pour le bonus, une version en bois pour faire des ravioles aux allures de dentelles.
