Découpe d'un poulet, méthode traditionnelle
Vous en avez assez de devoir attendre la seule personne de la famille sachant découper un poulet ? (Je ne me sens absolument pas concerné. 😉 )
Technique de découpe
Pour cuire votre poulet :
Un poulet se découpe d’abord en 4 puis en 8
Un poulet se compose de :
- 2 blanc
- 2 ailes
- 2 hauts de cuisse
- 2 pattes
La découpe :
- Commencez par détacher les cuisses, le but étant plus de décoller que de couper
- Cherchez la jointure de l’os et coupez les tendons
- Il n’y a pas besoin de forcer ou de couper l’os au couperet
- Faites de même pour l’autre cuisse
Attention : sous le poulet se trouve le sot-l’y-laisse, il fait partie du haut de cuisse.
Pour les blanc :
- Coupez le long de l’os central (le bateau)
- Détacher en restant le plus près possible de l’os pour garder toute la chair (sauf pour les amateurs de dégustation de carcasse).
- Comme pour la cuisse, coupez dans l’articulation de l’épaule au niveau de l’aile.
Découpe en 8 :
Vous avez maintenant 4 parties :
- les deux cuisses
- les deux, blanc et ailes.
Détachez le pilon du haut de cuisse et l’aile du blanc, vous aurez maintenant un poulet coupé en 8 parties
Bonne dégustation. 😉
