La recette de la confiture de fraises maison
Ca y est c’est la pleine saison des fraises et donc le moment idéal pour réaliser une bonne confiture maison et pour préparer ses réserves pour l’hiver. Pour le goûter, au petit déjeuner, ou en dessert avec du fromage blanc, on trouve toujours une occasion de la déguster. A nous les crêpes, les pan-cakes, les gaufres à la confiture ! Dans cette recette, on a fait le choix de mettre moins de sucre et de réduire le temps de cuisson pour avoir un goût de fraises plus prononcé (même si habituellement on fait du tant pour tant).
Préparation
Equeutez, lavez et coupez les fraises en petites lamelles puis placez-les dans une grande casserole. Versez le sucre et le citron rappé. Pressez le citron et ajoutez le jus à la préparation.
Mélangez et placez sur feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Au bout des 10 minutes, retirez la mousse qui se forme à la surface avec un écumoire ou une cuillère et laissez sur le feu 5 minutes de plus.
Transvasez la confiture dans les pots à confiture, fermez les et retournez-les immédiatement. Vous pourrez les remettre à l’endroit lorsque la confiture aura complètement refroidie.
Le conseil : Pour déguster cette confiture, je vous conseille notre recettes de crêpes fines et fondantes. Vous pouvez rajoutez une feuille de gélatine ou de l’agar-agar afin de la rendre plus épaisse.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Donnez de nouvelles saveurs à cette confiture avec des herbes fraîches. Pour cela, faites macérer pendant une nuit, les fraises, le sucre, le jus de citron et l’herbe choisie (menthe, basilic, verveine…) ou un peu de gingembre rappé.