Courgettes végan gourmandes au chèvre
Je vous présente aujourd’hui une recette originale pour laquelle j’ai complètement craqué, les courgettes farcies au chèvre et leur sauce, au chèvre bien sur ! Voilà de quoi en faire craquer plus d’uns, même parmi les plus carnivores d’entre nous. Et c’est une bonne chose de se rappeler que l’on peut se régaler avec des recettes végétariennes mais pas pour autant moins goûteuses ! En plus, rien de plus facile et rapide à faire.
Préparation
Enlevez la chair des courgettes avec une petite cuillère. Ôtez la croûte du pain et émiettez la mie.
A l’aide d’un mini hachoir ou d’un robot multifonction, hachez en petits morceaux la courgette restante, le demi poivron, les tomates et l’oignon. Divisez la préparation en deux. Placez la première moitié dans un saladier et passez l’autre au blender avec la chair des courgettes, la moitié de la mie de pain, l’ail coupé grossièrement et un œuf entier. Salez, poivrez puis mixez environ 15 secondes. Versez le mélange dans le saladier avec le reste des légumes hachés. Ajoutez le reste de la mie de pain émiettée finement, le thym et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement. Coupez la bûche de chèvre en deux et enlevez le contour cendré avec un couteau et réservez. Incorporez le cœur du chèvre à la farce.
Avec une petite cuillère, placez la farce dans les courgettes évidées et mettez-les dans un plan à gratin. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes. Le dessus doit être un peu doré à la sortie du four.
Passons maintenant à la préparation de la sauce au chèvre. Versez la crème fraîche dans une casserole et ajoutez les parures cendrées de chèvre que vous avez ôté précédemment. Placez sur feu doux et mélangez doucement au fouet. Lorsque le chèvre est entièrement fondu, arrêtez le feu et passez au chinois étamine pour obtenir une sauce bien lisse.
Le conseil : A mi cuisson, rajoutez une tasse d’eau chaude au fond du plat pour que la peau des courgettes ne brûle pas !
