Recette de crêpes au froment traditionnelles
Alors oui le froment est juste l’ancien mot pour dire blé, c’est donc juste de la farine de blé.
C’est à cette occasion de la fête des Bretons (la Chandeleur Pardon), je partage avec vous les recettes des crêpes et quelques astuces pour les adapter à vos goûts.
Préparation
Préparation de la pâte
Le plus important sera de ne pas avoir de grumeaux pour cela nous allons verser le lait au fur et à mesure
- Mélangez les œufs et la farine, ajoutez un tout petit peu de lait pour délayer, ça doit être une pâte épaisse difficile à mélanger au fouet
C’est le moment sportif de la journée, fouettez jusqu’à la disparition totale des grumeaux
- Après avoir fait fondre le beurre, ajoutez-le à votre pâte.
- Laissez reposer 15 à 30 min à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur
Le réseau de gluten a dû se faire et votre pâte doit paraître plus élastique
- Ajoutez le reste du lait
Vous pouvez le remplacer par de la bière, ou même l’ajouter en plus du lait, la pâte à crêpe sera très liquide, ce qui est parfait si vous souhaitez faire des crêpes très fine et croustillante
Il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes, n’hésitez pas à aller voir ma recette de pâte à tartiner pour accompagner vos délicieux disques.
