La Recette des Crevettes cocktail, avocat, surimi, pamplemousse
Avec l’arrivée des beaux jours je vous propose une recette pleine de fraîcheur, à la fois très gourmande et riche en vitamines. Alliant les propriétés de l’avocat à celles du pamplemousse, c’est une recette qui peut s’inviter, sans problème, dans un cure détox ou dans un régime ! Si vous voulez la rendre plus diététique, vous pouvez remplacer la mayonnaise (mais vu la quantité, je pense que ce n’est pas une « faute » très grave) par une sauce au yaourt ou par un filet de citron. Comme elle est très « Punchy », je vous conseille plutôt de la déguster le midi. Personnellement, quand il fait chaud, j’aime ne manger que ça le midi !
Préparation
Epluchez les pamplemousses entièrement de façon à ce que la chair soit à vif (sans aucune peau) et coupez-les en morceaux. Faites de même avec les avocats. Décortiquez les crevettes, réservez-en 16 pour la présentation et coupez les 4 restantes en petits morceaux. Taillez le surimi en petites rondelles. Mélanger le pamplemousse avec l’avocat, les crevettes, le surimi. Ajoutez la mayonnaise et la vinaigrette et mélangez.
Disposez la préparation dans des ramequins (ou dans les demi-avocats vidés), saupoudrez un peu de ciboulette fraîche. Placez les crevettes en décoration sur les bords. Vous pouvez aussi rajouter de petits quartiers de citron que l’on pourra venir presser dessus si on le souhaite ! Voilà c’est prêt.
Le conseil : Pour une présentation plus gastronomique, vous pouvez présenter votre entrée en mode « carpaccio ». Taillez le pamplemousse et l’avocat en fines tranches, les crevettes en deux dans la longueur et déroulez le surimi pour découper de fines lanières. Vous pouvez aussi utiliser du vrai crabe en remplacement ou en complément du surimi.