Saviez-vous que l’« entrée » n’a pas toujours été un petit plat léger ? Au Moyen Âge, c’était un mets consistant qui ouvrait les banquets royaux. Avec l’arrivée du « service à la russe » au XIXᵉ siècle, l’entrée est devenue ce que nous connaissons aujourd’hui : un amuse-bouche raffiné pour préparer le palais. Une tradition bien française qui donne le ton au repas.