Guide des robots et ses accessoires

Guide des robots de cuisine et ses accessoires

On peut toujours avoir des doutes et hésiter longtemps avant d’acheter un robot, de quelle manière s’en servir dans tout type de préparation. Les batteurs, cutters, hachoirs, robots pâtissiers ne sont pas des outils pour cuisiner à votre place, mais une aide de temps et d’efforts parfois énorme pour certaines recettes. Je vous présente ici quelques astuces et conseil pour orienter vos choix.

Batteurs
Blenders
Robot multifonction
Ninja et sorbetière

Guide des batteurs et ses accessoires

KitchenAid HEAVY DUTY

Le haut du panier en matériel semi-professionnel, j’en ai déjà vu dans de petits restaurants gastronomique même 1 étoile Michelin

Kenwood KHC29.A0SI

Celui que je possède moi-même, moins puissant et solide mais idéal pour des budgets plus limités. Peut monter ses limites dans le pétrissage de pâte plus fermes

KENWOOD KMX750RD

Un entre deux parfait entre les deux modèles précédent, pour des budgets moyen tout en ayant une réelle différence avec le prix plus bas

Accessoires multifonction

Le crochet

Utilisé pour pétrir une pâte, certaines pâtes comme les pizzas requièrent 10 minutes à la machine, imaginez à la main.

La feuille

Sert a mélanger des liquides trop épais pour le fouet.

Exemples :

Pate à choux
Crème au beurre

Fouet

Incorpore de l’air dans un liquide

Exemple :

Chantilly
Œuf a la neige
meringue

Autres accessoires de batteur multifonction

hachoir à viandes

Laminoir a pâte

Râpe a glace - granités

Extracteur de jus

Eplucheur - spirale de légumes

balance et tamis intégrés

mandoline électrique - rape électrique

Presse pâte, extrudeur

Presse agrumes

sorbetière

Les blenders

Utilisé principalement pour des liquides sans en mettre partout, sauces, bisques, jus, cocktails, soupes et veloutés. Mixe très finement.

Vitamix

De qualité professionnelle, durera dans le temps malgré une utilisation intensive même sur les éléments les plus dur, tel que les carapace de crustacés pour les réalisation de bisques

Kitchenaid

Qualité semi-pro, suffira pour tous les amateurs ne réalisant pas régulièrement de mélanges difficiles.

Philips Blender Séries 5000

Convient à la plupart des utilisations, attention si vous souhaitez mixer des aliments très durs, il peut surchauffer plus facilement lors de long passages

Cutter - Robots multifonctions

Pour les réalisations de farces fines, mousseline. Permet de moudre des épices et fruits secs, certains possèdent des accessoires afin de râper ou couper en tranches rapidement des légumes.

Robot coupe

Vrais matériel professionnel, solide puissant … Surement trop pour une utilisation domestique. Évidemment un restaurateur aura 7 ans pour le rentabiliser

Kenwood

Celui que je possède moi-même, idéal pour des budgets plus limités tout en gardant une efficacité amplement suffisante.

Mini hachoir

Si mixer de la viande ou des fruits secs est quelque chose de rare voici un modèle plus petit et moins cher qui pourrait vous convenir

Ninja et sorbetière

C’est toujours possible de faire différentes glaces et sorbets sans mais le résultat ne sera jamais parfait alors que vous y passerez votre après-midi.

Ninja

Grande diversité d’utilisation, moins dépendante de sucres ou crèmes pour des recettes plus healthy.

Résultat plus lisse type « gelato »

Ce n’est pas nouveau, en restaurant on utilisait déjà des paco jet

La nouveauté est son prix très accessible.

Sorbetière à compresseur

Le compresseur permet de très vite réaliser vos glaces sans avoir à congeler un bol toute la nuit.

Sorbetière traditionnelle

Celle utilisée traditionnellement pour le fameux sorbet coco. Là il vous faudra de la glace et du sel pour la refroidir.

Je vous épargne les versions manuelles à manivelle