Tarte aux deux prunes
Dans la grande famille des pruniers on trouve entre autre les mirabelles et les reines-claudes. Deux fruits aux saveurs bien différentes qu’on a décidé de réunir de la façon la plus simple possible sur une tarte sablée. z
Préparation
Dans une grande calotte frottez la farine entre vos mains avec le beurre mou coupé en petits morceaux pour obtenir un aspect sableux. Ajoutez le sel et le sucre glace et frottez une nouvelle fois entre vos mains. Faites un puits, placez au centre le jaune d’œuf et l’eau puis travaillez la pâte jusqu’à pouvoir former une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez au frigo pendant 45 minutes.
A la sortie du réfrigérateur, attendez quelques minutes puis étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus, et venez déposer la pâte sur votre moule à tarte préalablement beurré. Appuyez un peu pour que la pâte adhère au moule et coupez l’excédent de pâte sur les bords en passant un couteau. Piquez là en plusieurs endroits avec une fourchette.
Mixez au blender les speculoos jusqu’à obtenir une fine poudre que vous viendrez étaler sur le fond de tarte. Cela permet d’absorber le jus des fruits.
Il ne vous reste plus qu’à disposer les fruits et à les saupoudrez de cassonade ou de vergeoise. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. La pâte doit être un peu dorée et la garniture bouillonnante.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez rajouter une compotée de prunes pour la rendre plus gourmande et l’habiller d’un miroir ou d’amandes effilées.