La Recette des crêpes Complètes : La galette Bretonne au Sarrasin
Pour ma part, j’ai choisi cette recette car elle vous offrira de délicieuses crêpes croustillantes (le craz) et moelleuses. Très simple et très rapide à exécuter, il vous faudra uniquement 3 ingrédients pour la réaliser ! Une fois que votre pâte est prête, vous pourrez agrémenter votre crêpes avec de nombreux condiments : Faites vous plaisir ! Pour finir la farine de Sarrasin est logiquement garantie sans gluten.
Préparation
Mettez votre farine et la cuillère à café de sel (bien bombée) dans un cul de poule puis incorporez, au centre, un quart de votre eau. Ajoutez votre huile. Mélangez avec une cuillère en bois, puis incorporez le reste de votre eau au fur et mesure pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque vous aurez incorporé la quasi totalité de l’eau, mélangez à l’aide d’un fouet à main … Laissez reposer 5 minutes : Votre pâte à crêpe est prête !
Faites chauffer, à feu vif votre crêpière (ou une poêle anti-adhésive). Imbibez une feuille de sopalin d’huile de tournesol (ou mieux, de beurre fondu) pour frotter votre poêle avec, histoire de légèrement la graisser (cela donne plus de croustillant à la crêpe). Versez une louche de pâte dans votre poêle tout en la faisant tourner légèrement (il faut avoir le coup de main : entraînez-vous) ! Attendez une minute et retournez-la à l’aide d’une spatule fine. Laissez-la dorer 40 secondes et déposez-la dans une assiette. Vous pouvez aisément préparer vos crêpes à l’avance afin de les garnir plus tard….
Le garnissage :
Déposez votre crêpe sur un plat puis superposez vos ingrédients : Tout d’abord la tranche de Jambon, puis le gruyère rappé. N’oubliez pas d’ajouter une petite pincée de fleur de sel dessus : c’est magique…. refermez ensuite comme sur les photos :
Passez votre crêpe 6 min au four à 180° puis retirez la. Pour finir, venez déposer un œuf sur le plat avec un peu de Sel, de poivre et de persil ! N’oubliez pas de servir une bonne bolée de cidre !
