la recette du gaspacho
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le gaspacho est une soupe froide traditionnelle de la cuisine espagnole et portugaise. Tout comme les pays dont elle est originaire, elle est synonyme de soleil et s’apprécie tout particulièrement lorsqu’il fait chaud puisqu’on la sert très froide, voire même glacée. Il s’agit tout simplement de légumes mixés, assaisonnés et relevés avec de l’oignon et de l’ail. Gourmand et rafraîchissant, le gaspacho offre une belle palette de vitamines qui ont pu conserver toutes leurs propriétés grâce au fait qu’il n’y a pas de cuisson. Les vegans et les végétariens peuvent également profiter de ses bienfaits sans avoir à y apporter aucune modification. La préparation du gaspacho est un jeu d’enfants, difficile de trouver une recette aussi facile et rapide !
Préparation
Coupez tous les légumes ainsi que l’oignon et l’ail et ajoutez-les au fur et à mesure dans votre blender (ou à défaut utilisez un mixeur plongeant). Versez ensuite l’huile d’olive, le vinaigre de vin et le jus de citron. Salez, poivrez puis mixez bien. Gouttez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il soit bien frais.
Le conseil : Vous pouvez servir votre gaspacho dans des bols ou de petites vérines. Et pour la présentation, ajouter de petits morceaux de légumes (avocats ou concombres par exemple), de mozzarella, quelques gouttes d’huile d’olive mais aussi des herbes fraîches de type basilique, menthe, ciboulette…
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez tenter la version verte : concombre, courgette, poivron vert, oignon, huile d’olive, citron, sel, poivre et yaourt.