Lasagnes végétariennes à la ricotta et aux blettes
Au premier abord, je sais que ça ne fait pas forcément rêver mais je vous assure que vous n’allez pas le regretter ! La partie verte des feuilles de blettes fait énormément penser au goût des épinards et on a utilisé les côtes à part, pour leur texture plus croquante. Pour la gourmandise, on a fait une béchamel dans laquelle on a délayé de la ricotta et du parmesan…un délice ! Pour la présentation, pour le peps et pour faire encore plus végétal, on a entouré les lasagnes de fleurs comestibles, (des capucines et des grandes mauves) et de ciboule ciselée. Ces lasagnes végétariennes pourraient bien détrôner les traditionnelles lasagnes à la viande que vous aimiez tant !
Préparation
Lavez les blettes et séparez les côtes des feuilles. Hachez les feuilles vertes entre elles et faites de même avec les côtes et épluchez l’ail.
Faites bouillir deux casseroles d’eau salée avec une gousse d’ail dans chacune, l’une pour les feuilles et l’autre pour les côtes. Faites-les cuire pendant 5 minutes et passez-les. Faites revenir séparément dans une poêle, les feuilles et les côtes, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive chacune et la gousse d’ail cuite et un peu de sel. Laissez sur le feu pendant 5 minutes, le temps pour les blettes de rendre leur eau, puis réservez.
Beurrez un moule rectangulaire et déposez une couche de pâte au fond, puis une couche de béchamel, une couche de feuilles de blettes et saupoudrez de parmesan. Recouvrez d’une couche de pâte, d’une couche de béchamel, d’une couche de côtes de blettes, saupoudrez de parmesan et ainsi de suite.
Pour la dernière couche, mettez une couche de pâte, une couche de béchamel et du gruyère. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Le conseil : Utilisez plutôt des pâtes à lasagnes fraîches, vous aurez moins de problème de cuisson qu’avec les autres et pensez toujours à bien assécher vos légumes dans une poêle pour qu’ils rendent leur eau et qu’ils ne détrempent pas les pâtes.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Variez les légumes en fonction des saisons !
