Recette de légumes d'hiver façon risotto
Lorsqu’on nous parle de céleri, navet et panais notre première réaction est souvent négative, il y a pourtant plein de recettes qui permettent de rendre délicieux notre terroir hivernal, aujourd’hui on révise les bases de la découpe avec une recette rapide, relativement facile pour profiter des bienfaits de ses légumes terreux en y prenant un maximum de plaisir.
4
personnes
Préparation
Découpe des légumes
- Epluchez vos légumes
- Taillez une belle tranche sur le côté, il sera plus stable sur votre place
- découpez des tranches régulière d’un demi-centimètre
- Pour faire une découpe en mirepoix
- retaillez des bandes de la même largeur que vos tranche*
- Recoupez vos bâtonnets en cube
La cuisson
- Dans un beurre mousseux
- versez votre mirepoix
- Salez légèrement pour faire suer vos légumes
- après quelques minutes en remuant continuellement
- ajoutez la crème
- cuire quelques minutes en goûtant régulièrement
- Les légumes doivent être cuit mais encore un peu croquant
- Ajoutez le parmesan
Astuces : Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage régional de Bufflonne, il y a de plus en plus de petits producteurs en France.
Pour un 100% végan remplacez la crème par un bouillon de légumes ou votre lait ou crème végétale favorite.
Exemple de présentation plat: caille désossée