Recette de la pâte sablée
Recette de base en pâtisserie, plus fragile à travailler qu’une pâte brisée mais plus gourmande !
Préparation
L’idéal est de commencer avec un beurre pommade (beurre à 18 à 20 °c mou mais pas fondu), sinon il faudra le malaxer à la main longtemps
- Mélangez le sucre, le jaune d’œuf et le beurre jusqu’à obtenir un ensemble homogène
- Versez le tout sur le plan de travail
- formez une boule
- Pétrissez jusqu’à agglomération totale
- Versez le tout sur le plan de travail
- formez une boule
- Pétrissez jusqu’à agglomération totale
- filmer et gardez au réfrigérateur 20 min
Pour foncer et cuire votre pâte à blanc pour une future tarte au citron ou au chocolat, rendez-vous sur la page de la pâte brisée
