La recette de pâtes orange à la carotte avec colorant naturel fait maison
Préparation
Le colorant
Cette recette sera bien plus simple avec un extracteur, sinon vous pouvez mixer très longuement (du genre 15 min) des carottes avec de l’eau pour ensuite le passer dans un torchon pour filtrer. Je ne vous garantis rien n’ayant pas essayé, dans tous les cas votre mélange sera dilué.
- Extraire le jus de vos carottes
Utilisez ce jus pour vos pâtes sèches, pour des pâtes aux œufs le but sera d’extraire la couleur de ce jus pour garder un bon ratio œuf farine.
- Mettre à bouillir le jus de carotte
Laissez bouillir au maximum, les bulles vont regrouper le β-carotène.
Récupérez à l’écumoir la mousse.
Laissez bouillir encore pour recommencer et en récupérer le maximum.
Vous aurez un liquide orange épais ressemblant à de la peinture.
Les pâtes
Il ne reste plus qu’à réaliser votre pâte.
Pétrissez votre mélange jusqu’à ne plus voir de farine (plus vous pétrissez, plus la couleur apparaîtra).
Si elle est très collante, ajoutez-en un peu.
Vos pâtes sont prêtes, transformez-les en tagliatelles ou en ravioles, je vous publierai bientôt une recette de pâtes à motif multicolore.
Pour me soutenir, n’hésitez pas à partager cette recette sur :