La recette de pâtes rouges à la betterave avec colorant naturel fait maison
Pour de belles pâtes de couleur sans colorant artificiel
Pâtes sèches
1
personne
Préparation
Le colorant
Plus simple que le colorant vert, ici pas besoin d’extraire la chlorophylle.
- Coupez votre betterave en petits morceaux (ce sera plus facile à mixer).
- Mixez votre betterave avec le moins d’eau possible.
- Passez votre purée au chinois étamine jusqu’à ce qu’il ne reste uniquement de la pulpe.
Les pâtes
- Mélangez tous vos ingrédients.
Il y a une multitude de facteurs influençant le résultat, on peut avoir des résultats différents avec une même recette
Si votre pâtes est vraiment collante :
- recouvrir de farine
- Passez au laminoir au cran 1 puis une seconde fois au cran 2 (étalez au rouleau pour la faire passer au premier cran)
- Pliez en 3
- Repassez au cran 1
- Répétez l’opération jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante (du moins qu’elle n’accroche plus comme de la glue).
Vous pouvez évidemment les transformer en tagliatelles ou en faire des ravioles, mais ce sera surtout une base pour faire des pâtes à motifs plus complexes plus tard. Restez attentif aux prochaines recettes 😉
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