Recette de frites de patates douces façon bistro
La cuisine bistronomique a le vent en poupe et c’est une bonne chose car elle met à l’honneur des produits sains et simples et c’est ce qu’on recherche de plus en plus. Elle est à la fois authentique et moderne et quand on y a goûté on a du mal à ne pas y revenir ! Aujourd’hui, c’est la patate douce qui est en vedette. Riche en fibres, en amidon et en bêta-carotène, elle diminuerait aussi les risques de cancer. Dans cette recette, on vous la propose dans une version on ne peut plus nature et à la fois, complètement explosive !
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les patates douces. Epluchez avec un économe le plus gros de la peau. En cas de difficulté, préférez un couteau d’office maniable et solide. Découpez en frites larges de deux centimètres et longues de 8 (grossièrement la taille d’un doigt). La taille, au final, n’est pas très importante mais il vaut mieux que les frites soient de taille homogène afin que la cuisson le soit également. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les frites pour qu’elles se superposent le moins possible.
Après l’avoir épluché et coupé en gros morceaux, poser un oignon au milieu des patates douces.
Pour des frites bien épicées : Saupoudrez une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de gingembre, ½ cuillère de piment doux ou de curry rouge, et une cuillère à café de curry. Agrémentez de cumin, thym, sel et poivre. Versez l’huile d’olive et l’huile de tournesol. Enfournez jusqu’à obtenir des frites brunes, dans lesquelles s’enfoncent facilement une fourchette. Attention, à servir bien chaud !
Le conseil : N’hésitez pas à réduire et adapter les d’épices selon votre goût. Et pour accompagner ces frites, pourquoi pas un bon hamburger maison !
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez aussi servir les frites de patates douces en apéritif avec un éventail de sauces : barbecue, algérienne, samouraï, blanche, ketchup, mayonnaise etc….