Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Quoi de meilleur que le chocolat et le caramel au beurre salé pour ravir vos papilles sucrées ? C’est le moment de se faire plaisir et de faire des heureux avec cette recette qui n’a rien de diététique mais qui va en faire fondre plus d’un. Personnellement, je la préfère avec une pâte feuilletée mais vous pouvez optez pour une pâte sablée ou brisée selon vos préférences. Evidemment, les pâtes faites maison sont souvent bien meilleures mais si vous êtes pressé ou que vous débutez, prenez-la toute faite et concentrez-vous sur la garniture.
Préparation
Installez la pâte dans un moule à tarte et faites la cuire recouverte d’un papier cuisson avec une casserole ou de gros haricots pendant 10 minutes à 180°C. Cette technique permet d’éviter que la pâte gonfle. Ensuite, enlevez les haricots et remettez à cuire 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pour préparer le caramel, faites chauffer le sucre à feu doux avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez 15 cl de crème liquide chaude et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir. Pour finir, ajouter le beurre demi-sel coupé en petits morceaux et fouettez à nouveau.
Reprenez votre moule à tarte et versez votre caramel sur le fond de tarte déjà cuit et faites-le durcir pendant une trentaine de minutes au frigo.
Vient ensuite l’étape du chocolat. Coupez le chocolat en morceaux et faites chauffer les 15 cl de crème restants. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat coupé et laissez fondre le chocolat 1 ou 2 minutes puis remuez. Ajoutez la noix de beurre et mélangez le tout. Dernière étape, versez le chocolat sur le caramel et laissez reposer 2 heures au frigo. Ça y est, votre tarte est prête à être dégustée !
Le conseil : Si vous utilisez une pâte toute faite, conservez tout de même le mode de cuisson en deux étapes.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Pour amener un peu de croquant et encore plus de gourmandise à cette recette, vous pouvez parsemer la tarte d’éclats de noisettes, d’amandes effilées ou encore de noix de pécan entières.
