Oeufs mimosa maison recette facile
Un petit plaisir rapide, tout aussi bon pour un déjeuner rapide que pour un apéritif entre amis !
Préparation
Premiere etape
- Plongez vos œufs dans l’eau bouillante
- Cuire 7 min puis plongez-les dans l’eau froide
- Écalez vos œufs
- Coupez-les en deux gardez les jaunes de coté
- Rincez vos blancs pour qu’ils soient bien propres (ce n’est pas obligatoire).
La mayonnaise mimosa
C’est une mayonnaise tout à fait classique, à la différence qu’on ajoute nos jaunes d’œuf cuit à mi-préparation
- Battre vos jaunes et moutarde avec une cuillère d’huile
- Lorsque vous ne voyez plus l’huile, ajoutez à nouveau une petite quantité jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir
- Ajoutez vos jaunes cuits et fouettez fortement pour les écrasez
Le petit plus :
J’ai ajouté un œuf entier cuit pour la mayonnaise, mixez-le, rapez-le ou coupez-le finement au couteau, ça va ajouter du moelleux à votre mayonnaise
- Continuez à monter votre mayonnaise
- Assaisonnez selon vos goûts de sel, poivre
Pour plus de goûts :
Ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika.
C’est déjà fini ! Voici quelques petites astuces pour le dressage
Vous pouvez choisir comme moi un dressage sur ardoise, prêt à être dégusté à la main au centre de la table ou à l’assiette avec une salade de votre choix
Sans poches à douilles, faites-le à la cuillère ; pour un meilleur visuel, utilisez une douille canelée
- Réalisez de petits points de mayonnaise à l’emplacement de vos œufs, il ne glisserons plus !
- Garnir avec la mayonnaise
- Saupoudrez de persil
J’ai adoré autant visuellement que gustativement le trait de réduction balsamique.
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