Salade de lentilles au saumon fumé
Une recette fraîcheur pour les amateurs de saumon fumé. Rapide et simple à préparer, cette recette fera une très bonne entrée voire un très bon plat que vous pouvez présenter dans des verrines ou dans des assiettes creuses !
Préparation
Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole, recouvrez de 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition. La cuisson dure 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette. Emincez finement échalote, rincez et ciselez la ciboulette.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’échalote et la ciboulette. Découpez le saumon en petits dés ou en fines lamelles. Goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson (elles doivent être fondantes mais encore un peu fermes) et égouttez-les. Placez les lentilles au fond de votre assiette et versez la vinaigrette. Par-dessus, disposez vos lamelles de saumon fumé, un peu d’aneth ou de ciboulette et le tour est joué !
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Bien que le vinaigre de vin fasse parfaitement l’affaire, il est possible de le remplacer par du vinaigre de framboise, balsamique ou de cidre pour rajouter une note originale ! Vous pouvez également ajouter de petits morceaux de concombre, d’avocat, de feta, de tomates cerises…