La recette des samoussas (Samosa) aux oignons, avocat et chorizo
Faisons un petit tour dans le monde la street food avec cette recette de samoussas. Ces petits beignets croustillants s’invitent à la maison, que ce soit pour un apéro convivial ou pour accompagner une petite salade. Une fois le coup de main pris pour le pliage, à vous les samoussas aux mille et une saveurs !
Préparation
Emincez les oignons à l’aide d’un hachoir, d’un robot multifonction ou d’un bon couteau et faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes pour qu’ils restent croquants. Salez, poivrez puis ajoutez le curry et le chorizo en petits morceaux. Laissez sur le feu 2 minutes de plus puis réservez.
Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette ou avec un presse purée manuel. Versez une cuillère à café de jus de citron et mélangez. Pour finir, incorporez le mélange oignons/ chorizo.
Votre garniture est prête, passons au pliage. Commencez par découper de grandes bandes de pâte filo d’environ 10 cm de largeur.
Votre garniture est prête, passons au pliage. Commencez par découper de grandes bandes de pâte filo d’environ 10 cm de largeur.
Ensuite, pliez le samoussa sur lui même de façon à toujours conserver un triangle parfait.
Si lorsque vous arrivez au bout de la feuille, il y a de l’excédent, coupez-le proprement au couteau. Pour fixer le dernier pliage, passez votre doigt mouillé sur le bord intérieur de la feuille, collez et déposez de ce côté dans une assiette.
Déposez un peu de ciboulette ciselée et de romarin (ou autres herbes selon votre goût) puis salez et poivrez. Découpez le jambon de Pays en chiffonnade. Ajoutez l’équivalent d’une tranche par demi melon et mélangez. Pour la présentation, parsemez du reste de jambon et de ciboulette. Pour finir, ajoutez un filet d’huile d’olive. Placez au frigo pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Varier la garniture au grès de vos envies et des restes que vous trouverez dans le frigo (légumes, poulet, bœuf…).
