Soupe de Violettes Sauvages. Velouté de feuille de violette. Plantes comestibles du jardin
Voici une bonne alternative à la fameuse soupe d’Orties… La soupe de feuille de violette est très intéressante par son gout et sa texture soyeuse. Comme la soupe d’Ortie vous pouvez choisir de ne mettre que des feuilles de violette ou rajoutez quelque patate afin de la rendre plus intéressante énergétiquement parlant….
Préparation
Une fois que vous avez récolté vos feuille de violette (uniquement la feuille, la branche est trop filandreuse) pensez a bien les lavez en les passant sou s l’eau froide avec un peu de vinaigre blanc. Portez une casserole d’eau salé à ébullition et jetez vos patates coupez en morceaux. Au bout de 8 minutes ajoutez vos vos feuille fraîche de violette. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de Bicarbonate de Soude pour fixer la couleur verte des feuille. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Passez les feuilles dans une passoire ou un chinois étamine, en veillant bien a garder l’eau de cuisson. Passez au Blender et ajoutez votre eau de cuisson peu à peu afin d’obtenir le velouté désiré.
Le conseil : Ajoutez une petite pointe de crème fraîche, directement dans l’assiette, afin de rendre cette soupe plus gourmande…. Si vous avez la chance de tomber à la bonne période (mars-Avril) n’hésitez pas à décorer votre soupe de fleur de violette !
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : N’hésitez pas à ajouter des épices : Curry, Colombo, Curcuma…