Recette de Sauce béarnaise maison
Sauce béarnaise maison : recette traditionnelle Descendre à la recette La sauce béarnaise est l’une des grandes sauces de la cuisine française. Onctueuse, beurrée et parfumée à l’estragon, elle est la compagne idéale d’une belle pièce de bœuf, d’un poisson grillé ou de légumes vapeur. Sa réputation de sauce difficile à réaliser lui colle à […]
Recette de Brioche perdue maison
Brioche perdue : la recette moelleuse et gourmande Descendre à la recette La brioche perdue, c’est l’une de ces recettes qui transforme un reste en vrai plaisir. Moelleuse à cœur, légèrement dorée en surface, elle est prête en quelques minutes et fait l’unanimité à table, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. […]
Recette des Oeufs mimosa inratable
Oeufs mimosa maison recette facile Un petit plaisir rapide, tout aussi bon pour un déjeuner rapide que pour un apéritif entre amis ! + 4 personnes − 🥣 Mayonnaise 2 jaunes d’œufs 5 ml de moutarde de Dijon 100 ml d’ huile tournesol 5 ml de vinaigre ou jus de citron Sel de Guérande Poivre […]
Recette de la bouillabaisse traditionnelle (comme à Marseille)
Bouillabaisse maison : recette traditionnelle gastronomique Voici une recette qui existe depuis le VIᵉ av. J.-C., lorsque Marseille s’appelait encore Massilia ! Difficile de faire plus typique, prenons aujourd’hui le temps de réaliser cet intemporel de la cuisine phocéenne. Je vous présente + 6 personnes − 🐟 Poissons 1 rascasse 3 vives 3 rougets grondin […]
Recette de sfogliatelle salé : chèvre et miel
sfogliatelle salé chevre miel maison Après avoir découvert ce délicieux dessert italien, j’ai dessuite pensé qu’il s’accommoderait parfaitement dans une salade, remplaçant les classiques toasts de chèvre en ajoutant encore plus de croustillant, et je n’ai pas été déçu du résultat de ses sfogliatelle salé. − 8 personnes + Pate 500 gr de Farine 200 gr […]
Le véritable kouign-amann Breton traditionnel
kouign-amann Breton pur beurre maison Assez proche de notre croissant adoré mais avec plus de beurre, donc délicieux. Un peu plus difficile qu’une pâte feuilletée mais le principe reste le même. − 6 personnes + 250 gr de farine 200 gr de beurre 200 gr de sucre 15 cl d’eau 10 gr de levure fraîche […]
Les véritables croquants de Cordes
Croquants de Corde aux amandes maison : la recette traditionnelle croustillante et facile Un incontournable de notre belle région ! Je ne peux que vous recommander de visiter l’un des plus beaux villages de France, en voici un avant-goût vous permettant d’utiliser vos blancs d’œuf autrement qu’en faisant des meringues. − 4 personnes + Pour […]
Recette de Pâte à pizza napolitaine traditionnelle
Pâte à pizza maison comme en pizzeria : la recette Pâte à pizza napolitaine traditionnelle Protégée depuis 2017 par l’Unesco, la recette traditionnelle de la pâte a des critères bien précis, certains peuvent être difficiles à respecter à la maison (comme une cuisson au feu de bois à 430 °C) mais d’autres comme l’hygrométrie de la […]
Crème brulée à la vanille
Crème brûlée maison à la vanille : la recette traditionnelle française facile et inratable Recette très ancienne, comme toutes les recettes à base de flan (mélange d’œuf et de lait), mais sa première apparition écrite avec du sucre brûlé apparait en 1691 dans le livre Nouveau cuisinier royal et bourgeois du cuisinier François Massialot. Si […]
Recette du véritable flan Parisien maison traditionnel
Flan parisien maison crémeux et fondant : la vraie recette traditionnelle facile Le flan (mélange de lait et d’œufs cuit au four) est une recette très ancienne utilisée dans de nombreux pays. La recette qu’on connaît aujourd’hui a surtout été popularisée à Paris au XIXᵉ siècle en choisissant une pâte précise, de la vanille et […]