La recette de la tarte aux légumes et cumin
Vous cherchez une recette pour un pique-nique qui étonnera vos amis ? Tarte végétarienne, relevée au cumin et au cresson, apportant une touche d’originalité qui surprendra tous les septiques du végétal.
Préparation
- Munissez vous d’une pâte brisée
Le flan de légumes
Après avoir épluché et coupé votre butternut et vos pommes de terres
Cuire départ eau froide
Si vous pouvez piquer vos légumes avec un couteau sans qu’ils restent accrochés, c’est qu’ils sont cuits !
Mixez et passez au tamis (vous pouvez directement tamiser sans mixer, mais c’est plus long)
Ajoutez les œufs et la crème, le sel et le poivre.
Cuisson du flan :
- Versez dans un moule rond de la taille de votre pâte feuilletée (ne faites pas mon erreur, couvrez le fond du moule d’un papier sulfurisé pour le démouler facilement).
Il doit cuire au bain-marie
- Posez votre moule dans un autre plat plus grand
- Remplir d’eau
- • Cuire à 180 °c 25 min
vérification de cuisson :
- Planter la pointe d’un couteau : si elle reste propre, c’est cuit !
- Laissez refroidir le temps de faire le reste
Crumble d'herbe
- Mettre le tout dans votre cutter
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Étalez entre deux papiers sulfurisés (2 à 3 mm d’épaisseur)
- Cuire à 150 °C pendant 15 min.
Votre crumble doit être sec, mais encore vert ; si une coloration commence à se faire, sortez-le du four.
- Réduire en poudre une fois froid.
Crème fouettée carotte, cumin mascarpone
Une fois vos carottes cuite :
Passez la purée au tamis
Dans votre batteur :
Fouettez la mascarpone, la crème, votre purée de carottes et vos épices jusqu’à obtenir une chantilly salée (pensez à assaisonner de sel et poivre selon vos goûts).
Tombée d'épinard et cresson
Pliez votre feuille d’épinard et attrapez-la par les feuilles pour enlever la tige (voir photo)
Triez votre cresson, les tiges se mangent mais enlevez les racines
Cuire dans une noisette de beurre
Étape optionnelle : ajoutez un peu de mascarpone avant de mixer votre mélange (vous pouvez le garder tel quel si vous préférez).
Montage
Posez votre flan de légumes au fond de votre pâte brisée cuite (d’où mon conseil du début de mettre un papier au fond)
Saupoudrez de votre crumble d’herbe
L’idéal est d’attendre quelques heures au frais pour faire prendre votre tarte, elle se tiendra mieux à la découpe.
