Velouté d'avocat
Alors que l’Avocat à, depuis quelques années, le vent en poupe grâce à ses teneurs en vitamines et en magnésium, voici une recette de velouté simple et très rapide à réaliser. Je vous conseille vivement d’accompagner cette entrée avec de bons petits champignons crus : Une fois cuit l’avocat libère un parfum de noisettes qui se mêlera extrêmement bien avec…. Ce velouté est l’un des plus onctueux et subtiles que vous pourrez réaliser en moins de 10 minutes !
Préparation
Couper les Avocats en deux. Enlevez la peau et découpez les en petits morceaux. Mettre le lait et les avocats dans une casserole et faite chauffer jusqu’à ébullition en n’oubliant pas de remuer de temps en temps. Une fois que le lait a commencé à bouillir, remuez pendant une minute et coupez le feu. Insérez ensuite ce mélange dans votre Blender. Mixez pendant une petite minute : votre velouté d’avocat est prêt.
Comme je vous en parlais plus haut, cette recette de velouté s’accorde parfaitement avec les champignons de Paris. N’hésitez pas à en mettre quelques morceaux crus dans votre velouté, ou émincés autour de l’assiette (comme sur la photo) !
Le conseil : Réalisez cette recette au dernier moment car l’avocat risque de s’oxyder et de perdre sa belle couleur verte. Pour retarder ce processus vous pouvez rajouter quelques gouttes de citron….
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez également rajouter quelques tranches d’avocat crus. N’hésitez pas à saupoudrer quelques épices comme du piment d’Espelette, du paprika ou encore du Curry qui rappellera à vos papilles le gout du Guacamole…. Vous pouvez également décider de faire une soupe froide le gout sera véritablement différent…..