Enlevez les graines du butternut avec une cuillère à soupe. Epluchez-le à l’aide d’un gros couteau bien tranchant (coupez la peau près de la chair pour qu’il n’ait pas d’amertume). Faites bouillir de l’eau salée et plongez vos morceaux de butternut pendant 10 min. Si la lame du couteau s’enfonce facilement, c’est que votre butternut est cuit. Mixez-le avec un blender ou un mixeur plongeant avec une louche d’eau de cuisson. Puis rajoutez la crème liquide, un peu de sel et de poivre et mixez de nouveau. Faites réchauffer votre velouté à la casserole (sans le faire bouillir) et goûtez pour rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ce marie parfaitement avec des noisettes torréfiées

Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez « twister » le goût de votre soupe avec des herbes fraîches (ciboulette, coriandre…) mais aussi avec des épices (cumin, cannelle, curry, miel…).