Le poulet basquaise traditionnel
Avec l’été qui approche à grands pas, on est tenté de mettre un peu de soleil dans nos assiettes et de faire voyager nos papilles. Rien de plus simple avec cette recette inratable de poulet basquaise ! Un de ces plats mijotés qui se fait, pour ainsi dire, tout seul ! Alors, à vos marmites, laissez les légumes et le poulet faire et régalez-vous avec un plat à faible teneur en matière grasse !
Préparation
Lavez les poivrons et découpez-les en lanières. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les tomates en cubes. Dans une marmite, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen. Quand ils deviennent translucides, ajoutez l’ail et les poivrons et laissez sur le feu pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Pour finir, ajoutez les tomates et les herbes, puis salez, poivrez et couvrez.
Pendant ce temps, prélevez les cuisses, les blancs et les ailes du poulet. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite ou une sauteuse. Quand l’huile est chaude, ajoutez le poulet puis salez et poivrez. Retournez régulièrement les morceaux et laissez sur feu vif pendant environ 10 minutes, le temps pour le poulet de prendre une couleur bien dorée et d’avoir une peau croustillante.
Ajoutez le poulet à la marmite de légumes. Déglacez la marmite encore chaude du poulet en versant le vin blanc. Mélangez avec une spatule en bois pour récupérer les sucs et ajoutez ce jus dans la marmite. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes puis retirer le couvercle pour que le jus réduise et laissez cuire encore 25 minutes en mélangeant régulièrement. C’est prêt !
Le conseil : Pour l’accompagnement, on a choisi de la semoule mais vous pouvez aussi opter pour du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Si vous aimez les plats un peu relevés, pensez au piment d’Espelette !
