La recette des pommes dauphine healty
Voici une recette à consommer sans modération, sans aucune trace de matière grasse ; si vous en possédez un, n’hésitez pas à utiliser votre air fryer.
40
pièces
Préparation
La purée de pomme de terre
Choisissez de préférence des pommes de terre à frite farineuses (bintje, agria).
Cuire à départ eau froide (ce qui pousse sous la terre eau froide, au-dessus départ eau bouillante).
Plantez un couteau pour vérifier la cuisson : si la pomme de terre vient avec, il en manque.
Écrasez-les dans un moulin à purée après les avoir bien égouttées (il doit y avoir le moins d’eau possible).
- Mélangez la purée avec votre pâte à choux.
- Versez votre pâte sur un plan de travail bien fariné (le fait de fariner votre plan de travail s’appelle fleurer).
- Farinez la pâte et vos mains pour réaliser un boudin.
- Découpez en tronçons et façonnez vos boules.
La cuisson
Vous pouvez utiliser votre air fryer si vous en possédez un, voire une friteuse si vous aimez le gras.
Enfournez à 180 °C pendant 20 min
Retournez-les à mi-cuisson.
