Concombres au fromage frais et à la ciboulette
L’été, pendant les vacances, on enchaîne les apéritifs avec leurs lots de « cochonneries » à grignoter et on a tendance à oublier qu’un légume, bien mis en valeur, peut s’avérer être un véritable délice ! Cette recette a beaucoup d’avantage, elle est facile et rapide à préparer, elle convient aux végétariens, elle est rafraîchissante mais aussi terriblement gourmande. Vous pouvez la servir en apéritif ou en entrée et de préférence très fraîche.
Préparation
Epluchez le concombre à moitié en laissant une bande sur deux puis découpez le en rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur. Ciselez la ciboulette et l’échalote. Dans un grand Bol mélangez le fromage frais, la ciboulette, l’échalote avec une fourchette puis salez et poivrez généreusement.
A l’aide d’un couteau, creusez proprement le cœur des rondelles de concombre. Garnissez de fromage frais. Déposez un peu de ciboulette ciselée ou de ciboule sur le dessus pour la décoration. Placez au frigo pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Le conseil : A servir très frais !
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Avec la farce au fromage frais vous pouvez aussi garnir des tomates cerises ou des betteraves. Vous pouvez aussi varier les herbes (basilic, thym etc…)
