La recette des friands à la viande maison ! Le Feuilleté à la viande.
Un classique de l’apéritif, elle devient une délicieuse entrée en ajoutant une salade de jeunes pousse.
- 2 cercles de pâte feuilletée
- 400 g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Gruyère (facultatif)
- Persil / ciboulette
- Poivre
Préparation
Mélangez vos 350 grammes de chair à saucisse avec vos 2 échalotes émincées ainsi qu’avec votre gousse d’ail réduite en purée ! Si vous avez choisi des saucisses, il vous suffit de vider et séparer la chair enfermée dans la peau des saucisses… Hachez finement le persil et la ciboulette et ajoutez le tout dans la farce. Je vous conseille de ne pas saler votre chair à saucisse mais par contre n’hésitez pas à mettre pas mal de poivre, cela relève véritablement le plat…
Étalez votre cercle de pâte feuilletée et découpez-le en carré puis en 4 (voir les photos) ! Il vous faudra donc 2 cercles de pâte feuilletée pour faire 8 friands… Battez votre œuf, au fouet, avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, les extérieurs des 8 carrés de pâte feuilletée. Déposez la farce à droite de vos carrés et étalez-la sur environ 1 centimètre d’épaisseur puis refermez-la pâte feuilletée sur elle même (voir photo). Pincez les bords avec les doigts pour les souder et n’oubliez pas de faire quelques décorations au couteau sur votre pâte afin de laisser échapper la vapeur (une cheminée) ! Vous pouvez également rajouter une couche de fromage à l’intérieur ou à l’extérieur (ou les deux pour les fromageux !) Avant d’enfourner vos friands, badigeonnez-les avec l’œuf battu ! Au four pendant 25 minutes à 160° puis pendant 10 minutes à 180° (35 minutes au total).
Le conseil : Personnalisez votre chair à saucisse en rajoutant des épices et/ou des légumes : Improvisez ! Accompagnez vos friands d’une petite salade…
