Millefeuille traditionnel
Recette du mille feuille traditionnel Comme beaucoup de grande pâtisserie française, on retrouve les premières traces écrite du mille-feuille l’ouvrage culinaire Cuisinier françois de 1651 écrit par chef cuisinier-pâtissier français François Pierre de La Varenne + 6 personnes − Pâte Feuilletée 6 pâte feuilletée Crème Pâtissière 6 crème pâtissière Glaçage 250 gr de sucre glace […]
Feuilleté pomme et poire au calvados
Feuilleté pomme et poire flambé au calvados Une recette simple, mais qui comporte tout de même quelques aspects techniques pour être pleinement réussie, surtout si vous réalisez vous-même la pâte feuilletée. Je vous conseille donc de vous entraîner en amont, notamment sur l’étape de cuisson de la pâte feuilletée, afin d’éviter de finir par manger […]
Galette des rois frangipane
Galette des Rois frangipane Certaines régions préfère la brioche mais la galette des Rois à la frangipane inspiré du Pithiviers reste la plus populaire. Que cela fasse un an que vous trépigner d’impatience ou à redoutez ce moment par haine des amandes cette recette est faite pour vous, voici la traditionnelle galette des rois et […]
Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée Encore plus technique que la pâte feuilletée traditionnelle mais pas pour rien, votre feuilletage sera plus fin et croustillant. Comme son nom l’indique le beurre enferme la détrempe demandant une plus grande maitrise de la température. + 6 personnes − Beurre Manié 166 gr de farine 500 gr de beurre Détrempe 500 […]
La véritable pâte feuilletée
La pâte feuilletée On retrouve dès l’antiquité des recettes s’approchant de la pâte feuilletée, mais les premières traces de la véritable pate feuilletée ce retrouve au 17ème siècle, de plus en plus populaire dans les cuisines Parisienne la recette parait pour la première fois dans le livre Le cuisinier François de La Varenne. + 6 […]
roulés aux champignons
Les roulés aux champignons En salade ou pour agrémenter vos apéritifs, voici une recette facile et végétarienne : les roulés aux champignons. A la fois fondants et croustillants, c’est une petite gourmandise à laquelle il est dur de résister. Moi qui adore les champignons, je les ai tout de suite adopter. Je les prépare régulièrement […]
Friands à la viande
La recette des friands à la viande maison ! Le Feuilleté à la viande. Un classique de l’apéritif, elle devient une délicieuse entrée en ajoutant une salade de jeunes pousse. + 8 friand(s) − 2 cercles de pâte feuilletée 400 g de chair à saucisse 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 œuf Gruyère (facultatif) Persil […]