Les roulés aux champignons
En salade ou pour agrémenter vos apéritifs, voici une recette facile et végétarienne : les roulés aux champignons. A la fois fondants et croustillants, c’est une petite gourmandise à laquelle il est dur de résister. Moi qui adore les champignons, je les ai tout de suite adopter. Je les prépare régulièrement et ils font l’unanimité à tous les coups. Leur préparation est très simple mais avec les temps de pose, il ne faut pas s’y mettre à la dernière minute. Une demi-journée à l’avance c’est l’idéal. Sur ce, je vous souhaite de délicieux apéritifs !
Préparation
Avec un hachoir électrique, un robot ou au couteau, émincez ensemble les champignons, l’oignon, l’ail et le persil de gaçon à obtenir une brunoise.
Salez et poivrez et faites revenir le tout à feu moyen dans une poêle avec un morceau de beurre. Quand les oignons sont translucides et les champignons fondants, incorporez le mascarpone et mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
Réservez la farce aux champignons au réfrigérateur durant 30 à 45 minutes. La garniture doit être bien froide pour réaliser le roulé sans difficulté. Sortez votre pâte feuilletée du frigo à la dernière minute déroulez-la et vérifiez qu’elle n’est pas collée à la feuille qui l’entoure. Etalez la garniture sur l’ensemble de la pâte sur une épaisseur d’environ 5 ml. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien, entourez-la d’un film alimentaire et placez au frigo pendant au moins 2 heures.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 5/6). A la sortie du frigo, découpez la pâte avec un couteau tranchant pour former des rondelles de moins d’un centimètre d’épaisseur. Couchez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four pendant environ 20 minutes.
