Pain muffin maison anglais: la recette traditionnelle moelleuse et facile

Name: Recette de Pain muffin maison - recette originale - Louiscuisine
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Anglaise

Ses petits pains légers sont surtout connus pour la recette des œufs bénédicte (mon petit déjeuner favori). Assez facile à réaliser, il ne demandera pas beaucoup de temps de pousse comparé à un pain traditionnel.

6 personnes

500 gr de farine

320 ml de lait

17 gr de levure fraîche de boulanger

20 gr de sucre

8 gr de sel

🔥

2120 kcal au total

353 kcal / personne

Préparation

La pâte

Pour cette recette, il vous faudra une température de pâte à 19 °C. Pour cela, il existe un calcul simple : (19*3) – température de la pièce – température de la farine = température de l’eau.

Pour vous faciliter la tâche, je vous laisse entrer la température dans le tableau ci-dessous.

Vous n’aurez qu’à peser votre lait et, en gardant la balance, plonger un thermomètre dans votre lait et ajouter de l’eau bien chaude jusqu’à arriver à la température et aux poids souhaités.

Sans thermomètre : votre liquide devra être à température ambiante (tiède – )

Calculateur Température

Ajoutez la levure
Mélangez avec une cuillère ou une baguette
Versez toutes vos poudres dans la cuve de votre batteur. Sans batteur dans une calotte.
Remuez bien votre liquide (la levure a tendance à retomber au fond)
Ajoutez votre lait tiède.

Il faudra pétrir au moins 5 minutes au batteur ou 15 à la main.
Votre pâte doit être légèrement collante.

Fomez une boule
Couvrez d’un torchon et laissez-le pousser 3 heures
Idéalement entre 18 °C et 20 °C
Elle devrait avoir doublé de volume, mais cela peut prendre 1h ou 2h de plus.
Sortez la de la cuve et formez des boules de 70g à 90g en fonctions de la taille souhaitée.
Tournez la boule de pâte avec les tranches de vos mains pour la « refermer » par le bas pour pièger l’air.