La Recette de la quiche aux poireaux et au fromage.
Si en temps normal, je suis un inconditionnel des pâtes sablées ou brisées pour les quiches, lorsqu’il s’agit de quiche aux poireaux je préfère utiliser de la pâte feuilletée. Ça rend la quiche beaucoup plus croustillante mais aussi plus gourmande. Qu’elle soit présentée au format individuel en entrée ou en tranche généreuse en plat principal, ou encore pour les brunchs ou l’apéro, la quiche fait le bonheur du plus grand nombre ! C’est un incontournable qui est en plus facile et rapide à réaliser !
Préparation
Lavez et coupez les poireaux assez fins et faites les revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Mélangez régulièrement puis salez et poivrez. Lorsque les poireaux sont bien tendres retirez-les du feu et placez-les dans un chinois étamine ou un tamis pour qu’ils perdent un peu d’eau. Beurrez votre moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée et froncez les bords puis avec une fourchette piquez là en plusieurs endroits.
Pour l’appareil à quiche : cassez les œufs dans un cul de poule, versez la crème et mélangez au fouet. Refaites la même opération avec le lait et ajoutez ensuite le sel, le poivre et la noix de muscade et mélangez de nouveau. Vous pouvez aussi mettre des herbes fraîches (ciboulettes, persil, estragon…). Déposez vos poireaux de manière uniforme sur la pâte. Découpez des copeaux de fromage (de type Conté par exemple ou du gruyère rappé) et parsemez-en sur les poireaux. Enfin, versez l’appareil à quiche sur votre garniture. Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Accompagnez votre quiche d’une bonne salade et le tour est joué !
Comment personnaliser ou revisiter cette recette : En variant les pâtes (sablées, brisées, feuilletées) et en changeant la garniture, qu’elle soit animale (lardons, surimi, chorizo, saumon…), végétale (champignons, brocolis, courgettes, épinards…) ou les deux, vous pouvez décliner vos quiches à l’infini. Vous pouvez aussi faire une quiche sans pâte dans un moule à manquer !
