Gnocchis maison traditionnels à l’italienne
Recette des gnocchis maison traditionnels comme en Italie Voici la recette traditionnelle des gnocchis de pomme de terre, devenue très connue grâce aux marques de grande surface, on les aime bien, mais en bons cuisiniers on veut les faire nous-mêmes ! + 4 personnes − 1000 gr de pommes de terre type purée 250 à 300 […]
Guide des différentes formes de ravioles
Formes de ravioles maison : agnolotti, cappelletti, raviolis et techniques traditionnelles Guide des différentes formes de ravioles, cette page est évolutive, plus le temps passera, plus il y en aura. Les différentes bases de pâtes Pâtes aux oeufs Pâtes sèches Pâtes colorées Pâtes aux œufs = À consommer immédiatement. Pâtes sèches = pour une longue […]
Les différentes formes de pâtes : guide complet, origines et utilisations en cuisine
Guide des différentes formes de pâtes et leurs utilisations en cuisine Vous faites vos pâtes à la main et vous en avez assez de manger des tagliatelles et des tagliolini ? Voici quelques formes à faire à la maison. Cette page est évolutive et je rajouterai des formes au fur et à mesure. Les différentes […]
Ravioles d’araignée de mer, palourdes et sauce vin blanc – recette gastronomique
La recette des ravioles d’araignée de mer et palourdes, sauce au vin blanc, courgette et herbes fraîches Voici une recette de ma création, comme l’araignée envahit nos côtes au détriment des crabes. J’en profite pour vous proposer cette recette remplie de fraicheur printanière grâce à la courgette et ses herbes fraiches. + 6 personnes − […]
Agnolotti chèvre épinards et ricotta faits maison
La recette des Agnolotti chèvre épinards et ricotta Un grand classique des farces à raviole, ici, j’ai choisi les agnolotti mais vous pouvez toujours en choisir une autre forme de pâte. + 3 personnes − pâtes pour 3 167 gr de chèvre 400 gr de feuilles d’épinards 258 gr de ricotta Réaliser votre pâte à […]
Tagliatelle de truffe et filet mignon aux noisettes
La recette de la crème aux truffes, tagliatelles et filet mignon de porc aux noisettes Après ma visite au marché aux truffes, nous avions envie de les déguster rapidement avec un plat ayant uniquement le goût de la truffe. J’avais un filet mignon de porc dans le frigo, pour ne pas simplement manger du porc […]
Recette : pâtes fraîches au pesto et truite grillée
Pâtes fraiche au pesto maison et sa truite grillée La force de la cuisine italienne réside dans sa simplicité, aussi sincère que délicieuse. Voici pour vous un plat rapide qui impressionnera quand même vos amis. + 2 personnes − Base 1 filet de truite 1 oignon cébette pâtes fraiches pesto maison Décors basilic Réalisez vos […]
Pesto maison traditionnel : recette authentique
La recette du pesto maison traditionnel Aimé par tous les amateurs de recettes italiennes au point d’en devenir une religion pour certains, voici la recette originale du pesto alla genovese. + 200 grammes − 50 gr de basilic frais 2 gousses d’ail 30 gr de pignons de pin 50 gr de parmesan 30 gr de […]
Pâtes fraîches aux œufs : recette facile et technique complète
La recette des pâtes fraiches aux œufs Les pâtes fraîches sont plus gourmandes que leurs homologues sèches composées d’eau et de farine (comme toutes les pâtes achetées dans le commerce). Comme leur nom l’indique, elles sont destinées à être consommées directement après avoir été réalisées. Pâtes aux œufs entiers + 1 personne − 100 gr […]
Assiette Terre et Mer, Encornets au chorizo
Assiette Terre et Mer, Encornets au chorizo Voilà un mélange terre/mer qui a de quoi faire tourner la tête de tous les gourmands. Si ce plat est très rapide à préparer (le temps qu’il faut pour faire cuire des pâtes ! ), il y a tout de même une difficulté que les cuisiniers connaissent bien […]